Propuesta de aprendizaje de espectrofotometría UV/VIS en la cuantificación de tartrazina y amarillo crepúsculo en muestra comercial para estudiantes de colegio formación técnico profesional especialidad química industrial

Abstract

El presente documento plantea una propuesta metodológica de aprendizaje aplicada a estudiantes de enseñanza media pertenecientes a establecimientos de formación técnico profesional, que además cursen la especialidad de Química Industrial y, a la vez, se especialicen en la mención Laboratorio Químico. La propuesta, que corresponde a técnicas de análisis instrumental, se compone de 8 etapas en las cuales se pretende abordar distintos contenidos relacionados al módulo de la especialidad. Dichas etapas contemplan diversas estrategias de aprendizaje, tales como: presentaciones en PowerPoint, construcción de infograma, metodología de indagación ECBI, utilización de simulador virtual y finalmente la cuantificación de los colorantes amarillo crepúsculo y tartrazina mediante espectrofotometría UV/Vis. Debido a la situación educacional actual, generada por la pandemia por covid-19, esta propuesta no pudo ser implementada; sin embargo, está elaborada y estructurada de forma que se pueda implementar de manera presencial o virtual, ya que trata con datos fehacientes, lo que implica una cuantificación real de colorantes que son altamente utilizados por la industria alimenticia en productos comerciales y que pueden llegar a generar problemas en la salud si existe un consumo indiscriminado.